Verpakken

Yara heeft een groot assortiment verpakkingen voor koelen en vriezen. Dit zijn verpakkingen om droogijs in te vervoeren. Tevens zijn het verpakkingen, waarmee u na het toevoegen van droogijs uw product naar de andere kant van de wereld kunt verzenden. Zo kunt u dus kiezen uit een doos met droogijs of een koel/vries-concept. We kunnen precies uitrekenen hoeveel droogijs u voor uw product nodig heeft. We gaan zelfs voor u aan de slag om een nieuwe verpakking te ontwikkelen, als er voor u niets geschikts tussen zit.

De verpakking, temperatuur en atmosfeer waarin voedingsmiddelen worden bewaard, zijn zeer belangrijk. Voedingsmiddelen zijn namelijk onderhevig aan een verscheidenheid van fysieke, microbiologische en biochemische veranderingen.

Behalve de verpakking heeft de samenstelling van de gassen in de verpakkingsatmosfeer een grote invloed op de houdbaarheid. Het bacteriostatische effect van kooldioxide speelt hier een belangrijke rol. Het verdrijven van atmosferische zuurstof remt de groei van micro-organismen van levensmiddelen die gevoelig zijn voor microbiologische risico’s. Daarnaast verlengt het de houdbaarheidsperiode. Speciale gasmengsels die kooldioxide bevatten, worden vaak samen met koelinstallaties gebruikt, waardoor de groei van micro-organismen wordt tegengegaan. Afhankelijk van het product worden kooldioxide, gasmengsels van kooldioxide en stikstof  gebruikt. In het geval van vers vlees, wordt ook zuurstof toegevoegd om de rode kleur van het vlees te conserveren.

Het verpakken onder beschermde atmosfeer biedt aanzienlijke voordelen voor de houdbaarheid en kwaliteit van kaas, kaasplakken en geraspte kaas. Factoren zoals vochtverlies, smaakverlies, een vreemde smaak en schimmel kunnen vermeden worden door het gebruik van beschermd gas.

Analyses van Emmenthaler kaas hebben aangetoond dat de samenstelling van gassen in de kaas uit ongeveer 95% kooldioxide en ongeveer 5% N₂  bestaat. Hierdoor wordt een doeltreffende bescherming tegen schimmels verkregen en de volle, verse smaak word behouden. als de kaas in plakken wordt gesneden, valt de door de korst verleende beschering weg. De koodioxide ontsnapt en kan zijn beschermende functie niet langer uitvoeren. De kaas rijpt snel en is niet langer meer voor consumptie geschikt. Om de houdbaarheid van stukken kaas of plakken kaas te garanderen, hebben wij daarom pogingen in het werk gesteld om de samenstelling van de gassen in hele kazen te handhaven.