Carence en soufre aggravé par
- Sols acides
 - Sols légers ou sableux (lessivage des sols)
 - Faible teneur en matières organiques
 - Sols faiblement aérés (imbibés d'eau)
 - Régions avec dégagements industriels faibles
 
Soufre est important pour
- Feuillage plus sain, meilleure photosynthèse Maturation plus homogène de la culture Meilleur assimilation de l'azote par la culture Teneur en protéines des grains améliorée